Kalfsvlees
- Kalfscotelet
- stuk uit de carré met been. Ongeveer 6 kg.
- Kalfsstoofvlees
- stukjes uit de spiering, lage rib, nekstuk en schouder. Zeer geschikt voor blanquette. Portionering en gewicht naar keuze.
- Kalfszwezerik
- kalfszwezerik nek en hart
- Kalfsnier
- kalfsnier zonder vet
- Osso Bucco
- stukken uit de schenkel met been. Portionering en gewicht naar keuze.
- Kalfsgebraad dikbil (gepeld)
- stuk van de dikke bil en volledig gepeld. Ook geschikt voor fondue en kalfslapje.
- Kalfsgebraad net (gepeld)
- stukken uit groothoofd, kleinhoofd en platte bil. Volledig gepeld. Ook geschikt voor fondue
- Kalfsschenkel
- schenkel op zijn geheel met been
- Kalfshaas
- filet pur van het kalf dat zich bevindt onder de filet of carré en die van uitzonderlijke kwaliteit is.
- Kalfscarré zonder been
- Ontbeende carré van 1ste kwaliteit.